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上林艾菜糍粑

2019-01-02 09:51     來源:廣西地情網
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艾菜糍粑

每年春夏是艾菜生長茂盛季節,縣內壯、瑤居民喜用艾菜和糯米粉制作艾菜糍粑。選鮮嫩艾菜洗凈放入開水鍋焯熟,撈起擠去水分后切碎剁爛,與糯米粉按1:1的比例并加適量砂糖混合攪勻,加少許開水揉搓成軟硬適中不粘手、略干的粉團。將花生和芝麻炒熟炒香壓碎成粉,加少許砂糖碾成略碎并拌勻作餡料。將粉團分成等量的劑子,在手中捏成扁圓形,放入餡料后四邊向中間捏緊實揉成圓球狀。將做好的艾菜糍粑放在箬葉上,放入蒸鍋大火蒸熟即可食用。也可將艾菜糍粑放入熱油菜鍋,小火兩面煎至嫩黃色,即可食用。艾菜糍粑清香微苦甘甜,食之能清涼解毒、促進消化。

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